颜料使普通食品看上去很令人垂涎，但是它们也带来直接或间接的健康问题。 因此，越来越多地寻求被称为更安全的天然颜料。 哪种食物更可能使用天然色素？
p红色颜料可能是使用时间最长的颜料。 发酵豆腐的“红色”可能是最天然的色素。 红曲红素色素还用于肉类，如香肠和火腿。 不仅如此，红曲霉颜料被认为是目前最安全的颜料之一，对添加量没有限制（当然，要确保不会无限制地添加颜色），它是酸，碱 耐光 但是，如果将其用于冰淇淋，则红曲色素的气味并不那么令人愉悦。 这样，无味的胭脂红和a菜就在现场，上面提到的草莓冰淇淋是胭脂红的杰作。 目前，除肉类产品外，大多数食用红色都是由这两种色素制成的。 当然，它们每公斤食物的“出勤率”应低于0.05克。 p黄色可以被认为是最常见的颜料，从橙味冰淇淋到大桶橙汁饮料再到各种橙味糖果。 其中，天然的黄色颜料是胡萝卜素，它与大多数具有橙色和橙色味道的食品有关。 一些没有单独颜色的食物，也会向胡萝卜素求助。 据说带有胡萝卜素的奶油更像是“纯奶油”。 原本应该是白色的香草冰淇淋也会由于胡萝卜素而变成黄色。 我想知道它是否更具吸引力？ 胡萝卜素被广泛使用，但只能用于一般的pH值，它们怕光，热和氧化，并且具有特殊的味道。 咖喱中存在的姜黄素也有类似的问题。 因此，在饼干中，仍使用稳定性更高的合成柠檬黄或日落黄。 但是，仍然严格限制柠檬黄或日落黄的添加，每公斤少于0.1克，并且不允许在婴儿食品中添加。对于天然蓝色颜料，这确实是稀有的。 自然界中的花朵和水果很少是蓝色的（蓝莓是稀有的蓝色水果之一）。 天然的蓝色花青素很容易受到酸和碱的影响，在阳光下会降解。 产量有限加上不稳定性，每天但是，蓝色颜料不能独立存在，因此靛蓝和亮蓝色的合成颜料基本上是表达食物蓝色的合成颜料。 需要将添加量控制在每千克0.1g和0.01g。 蓝莓冰淇淋中这两个兄弟可能是必不可少的。 使用红色，黄色和蓝色这三种原色，您可以混合各种色彩，当然包括绿色。 可以说，最自然的色素是绿色，几乎所有植物都会产生这种色素，菠菜的叶绿素含量也很高。 然而，以镁离子为核心的叶绿素也存在稳定性不足的问题，因此我们目前在食品中使用的叶绿素是使用铜离子代替镁离子的“半人工”产品。 通常在绿色哈密瓜味冰淇淋中出现的颜料是红色，黄色和蓝色合成颜料的混合物。
